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Pinot Grigio Sanct Valentin 2014


Dopo 19 anni il nostro Pinot Grigio Sanct Valentin 2014 torna a vincere i pregiati Tre Bicchieri del Gambero Rosso.

Forza e concentrazione ne fanno un vero talento multiforme.
Si presenta con un intenso giallo paglierino, il bouquet è un connubio di aromi fruttati di mela pera e una nota personale di vaniglia, incanta il palato per la sua mineralitá e per le lievi nuance tostate.
Il Pinot Grigio Sanct Valentin nasce nel 1986, nei vigneti di Appiano Monte tra i 420 e 600 m di altitudine. Con una resa di 45 ettolitri per ettaro, la selezione e la raccolta manuale garantiscono, prima e durante la vendemmia, una straordinaria attenzione dei grappoli. Una volta in cantina avviene la fermentazione alcolica, malolattica e l’affinamento sui lieviti in barrique-tonneaux. L’assemblaggio ha seguito dopo quasi un anno, con un ulteriore affinamento di 6 mesi in tini d’acciaio.
Il rispetto e la cura in vigna unita alla continua ricerca della qualità in cantina, garantiscono una beva eccellente anche dopo 8/10 anni d’invecchiamento.
Indicato per importanti piatti di pesce e di carne.